本文摘要：喜欢吃烤鱼，浓香扑鼻，吃起来总是让人爱不释口，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，而配菜也充实吸收了鱼的鲜美滋味，比起鱼肉来，也绝不逊色，都是那么让人解馋，特别过瘾。思量到食品卫生等问题，不用再去惠顾陌头的烤鱼店啦，想吃的时候自给自足，也能做出浓郁迷人的陌头风味~~今天推荐这几款，调料放好根据步骤做就可以了，绝对是你不行错过的家庭自制美食啊。

喜欢吃烤鱼，浓香扑鼻，吃起来总是让人爱不释口，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，而配菜也充实吸收了鱼的鲜美滋味，比起鱼肉来，也绝不逊色，都是那么让人解馋，特别过瘾。思量到食品卫生等问题，不用再去惠顾陌头的烤鱼店啦，想吃的时候自给自足，也能做出浓郁迷人的陌头风味~~今天推荐这几款，调料放好根据步骤做就可以了，绝对是你不行错过的家庭自制美食啊。一、香辣烤鱼 用料：颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量1、针鱼去内脏后洗净，沥干水份，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚2、马铃薯去皮切成0.5公分的片状，用水冲洗掉外面的淀粉质，放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀（凭据自己的口胃随意调整）3、烤盘上铺上锡纸（雾面朝上），锡纸上抹上一层食用油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤个15-20分钟4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混淆成自己喜欢的烧烤酱料，把烧烤酱匀称的抹在腌制过的针鱼上面5、将针鱼放在马铃薯片之上，送入烤箱220度，继续烘烤15-20分钟二、盐焗烤鱼 用料：鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量1、斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗洁净：将鱼腮去除洁净，将鱼身内外冲洗洁净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮洁净2、取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎拌匀；处置惩罚洁净的鱼控干水分，将盐焗混淆料匀称地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状；煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香，将洋葱丝也倒入锅中煸香4、将煸炒去水处置惩罚后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少许盐、将碗内剩余的盐焗混淆料用白雪葡萄籽油调匀，用刷子正反两面匀称地将油料涂刷鱼身5、将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上，将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途需取出翻面再刷道油。

烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用三、辣味烤鱼 用料：鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、色拉油适量、葱半根、姜5片、八角1个、花椒1小把、干辣椒6个、料酒适量、生抽适量、酱1大勺、茴香籽适量、白糖适量1、鲈鱼洗洁净从肚子内里切开，可是不要切断，就是把整个鱼的身子放开，大葱斜切片。姜切片。

蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰，其余部门切段，香菜根也不要扔2、平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄，鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你小我私家喜欢，喜欢吃香口一点的，可以双方都煎香3、莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用，取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼4、煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下味道，以为那里不足就补那里5、把炒好的调料汁倒入容器内，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌。

四、什锦烤鱼 用料：鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油适量1、原料备齐，将土豆块、洋葱片、胡萝卜切滚刀块，放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味2、鱼收拾洁净，从腹部切开，背部相连，在鱼肉上切几刀，抹上大喜大烤肉酱，将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味3、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片匀称的放在鱼上4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，凭据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可五、酱香烤鱼 用料：鲤鱼500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、食盐5克、葱1根、姜20克、蒜20克、八角适量、花椒2克、桂皮适量、料酒45克、蚝油5克、香油5克、香菜适量、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、牛肉酱20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、鸡汁5克、豆豉5克、腐乳(红)10克、香料50克、清汤250克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、陈皮适量、香叶适量1、鱼去鳞洗净，擦干，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟，再准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的种种酱放入碗中混淆匀称2、准备香料油的调料，准备孜然粉和辣椒粉，将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿，花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒3、热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火，滤出调料4、烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。

把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）烤5分钟5、取出鱼，在鱼身上匀称的刷上香油，然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量凭据自己的口胃调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。

烤制外貌发金黄即可6、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒，放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。放芹菜和香油 ，关火备用7、将烤好的鱼放在。

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