本文摘要：大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一种家常版黄豆酱的做法，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是民间传统的调味酱，用黄豆煮熟后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等种种烹饪方式，也可佐餐净食等。黄豆酱富含优质卵白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且卵白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品出现出越发鲜美的滋味，有开胃助食的功效。 下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋侪快来学习一下吧。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一种家常版黄豆酱的做法，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是民间传统的调味酱，用黄豆煮熟后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等种种烹饪方式，也可佐餐净食等。黄豆酱富含优质卵白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且卵白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品出现出越发鲜美的滋味，有开胃助食的功效。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋侪快来学习一下吧。【黄豆酱】1.首先我们准备一斤黄豆，提前用清水浸泡一个晚上，让黄豆吸饱水分涨提倡来，这样更容易煮熟，吃起来越发软糯。2.然后把泡发的黄豆沥干水分，挑出内里的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟，煮的时候不要盖盖否则容易溢锅。

10分钟以后我们把煮熟的黄豆倒出来，放在一边沥干水分备用。3.准备几个红椒洗洁净，晾干水分以后去除辣椒蒂和籽，把红椒先切发展条再切成碎丁，巨细和黄豆差不多即可。4.把切好的辣椒放在无水无油的洁净盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒，加入芝麻香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克，再倒入晾干水分的黄豆用手抓匀，让调料和黄豆匀称融合，然后用保鲜膜盖住密封腌制5个小时即可食用，腌的时间越长香味就越浓郁，腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜，还是夹馍拌面都很鲜味。

技术要点：1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能够充实吸饱水分，吃起来越发软糯。2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。

我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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