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锅包肉这么做更正宗,口胃还能任意调,解说很详细,肉质酥脆不软

本文摘要:导语:锅包肉原为锅爆肉,是一道东北菜品,始创于清朝光绪年间。锅包肉色泽金黄、口胃酸甜,男女老小皆可食用。后经不停的传承和改良,锅包肉现在不只在海内,纵然是在外洋,也享受很高的声誉。 大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天阿飞给大家分享的,是一个“锅包肉”的做法。厨师长详细解说,教你锅包肉焦酥不回软的技巧。 只需简朴几步,学会在家做,全家老小都爱吃。

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导语:锅包肉原为锅爆肉,是一道东北菜品,始创于清朝光绪年间。锅包肉色泽金黄、口胃酸甜,男女老小皆可食用。后经不停的传承和改良,锅包肉现在不只在海内,纵然是在外洋,也享受很高的声誉。

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天阿飞给大家分享的,是一个“锅包肉”的做法。厨师长详细解说,教你锅包肉焦酥不回软的技巧。

只需简朴几步,学会在家做,全家老小都爱吃。【食材清单】:主料:里脊肉配料:鸡蛋、土豆淀粉调料:食盐、鸡粉、料酒、植物油 、生抽、香橙味果酱、白醋、白糖【步骤一】:首先准备300g猪里脊肉,切成大致3毫米左右的薄片,不要切的太薄,否则上浆的时候容易破碎。切好之后放入盆中,加入一勺食盐、一勺鸡粉,少倒一点料酒去腥味,然后先用筷子搅匀匀称,给肉片码味。

之后取一枚鸡蛋打入蛋清,因为这次肉比力少,所以我们用半个蛋清就可以。把蛋清和肉片搅拌掺匀,这样能使肉片越发的滑嫩。

【步骤二】:在肉片里倒入20克土豆淀粉,然后加入一点清水,把土豆淀粉溶解。之后搅拌一下,让土豆淀粉匀称裹在肉片外貌,锁住肉片中的水分。最后淋入一点植物油,拌匀后静置腌制10分钟。之所以加植物油,是因为土豆淀粉比力粘,植物油能防止肉片炸的时候粘连。

【步骤三】:肉片腌制好后,我们先下锅炸一下。起锅烧油,油温五成热油面轻微冒烟时,把肉片逐步放入锅中。用勺子轻轻推动,并把粘在一起的肉片打散。

保持小火炸2分钟左右,等肉片定型,外貌微焦时捞出来。然后把油温升高至7成热,再转小火,放入肉片复炸30秒钟。这一步主要是为了把肉片炸香、炸焦,等酥肉片炸成金黄色时,立刻捞出控油。【步骤四】:因为我们这次做的,是荔枝口胃的锅包肉,所以要调一下料汁。

先在锅中加入一勺清水,倒入生抽5克,再加入两勺香橙味果酱,把果酱搅化。之后再倒入白醋10克,加入一勺鸡粉和三勺白糖。喜欢吃甜一点的朋侪,这里白糖可以多放一些。

最后快速的搅拌匀称,等白糖全部融化以后,勾入一点薄芡,把料汁收成粘稠状。再倒入炸好的肉片,颠锅翻炒10秒钟,等肉片匀称裹满料汁以后,即可出锅装盘。好了,这道酸甜脆爽的锅包肉就做好了。阿飞谢谢您的寓目,也谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注!阿飞谢谢您的寓目,我们下期见!文章编辑:言辞。


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