春天爱吃莴笋的别错过！教你18种莴笋的做法大全 一上桌就空盘
春天有大量的蔬菜上市，尤其春天吃莴笋正其时，莴笋无论是清炒，还是做汤或者是凉拌，都是很不错的选择！莴笋的口感既清脆又爽口，不仅是春天是黄金菜，也是抗癌“霸王菜”，对于我们的身体康健也有一定的利益，所以许多人都很是喜欢食用莴笋。春天爱吃莴笋的别错过！教你18种莴笋的做法大全 保证一上桌就空盘！凉拌莴笋丝原料莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油做法1.将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会.2.挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可.清炒莴笋丝原料莴笋一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精做法1.莴笋去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴笋丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.腊肉炒青笋原料腊肉，青笋，干红辣椒段，花椒粒，盐，味精做法1、青笋洗净切片，黄芽菜洗净，腊五花肉切片。2、炒锅放少少油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒炒香，再倒入腊肉片爆出油来。
3、把青笋片倒入，翻炒几下，加少少盐、味精调味后起锅即可。莴笋丝儿炒韭菜原料莴笋丝，韭菜，食盐，油做法1.大火热油，先倒入莴笋丝儿炒上三五分钟，待差不多八成熟了，2.然后加食盐，入味，出锅前洒入少许韭菜（韭菜用量不多，只是莴笋的四分一或五分一就好），一起翻炒片刻，马上起锅。
莴笋炒木耳原料莴笋，木耳，葱花，盐，油做法1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。莴笋炒青蛤原料莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许做法1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起2、捞起后取蛤肉，去除玄色杂物留白色肉3、蛋打散摊成蛋皮，切丝4、莴笋去皮切丝5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅小诀窍1、蛤蜊在购置时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒4、莴笋要买当地种植的细长型，比力容易熟5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味莴笋叶炒蛋原料莴笋叶 （一根莴笋的叶子就够了）、蛋 2个、水发黑木耳 一些、葵花子油 适量、盐适量、糖适量做法1、开水焯过莴笋叶，冷水洗沐，滤干水分，切细。
2、水发木耳切细。3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。4、下适量油，将莴笋叶和黑木耳一起下锅翻炒。
5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水，这道菜是干干的。
虾仁炒莴笋原料冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。做法1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；2.莴笋切片，朝天椒切段，蒜切末；3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。香辣豆豉牛肉炒莴笋原料牛肉200克，青笋半根，酱1汤勺，豆豉半汤勺，葱花少许，盐1茶匙，生抽1汤勺，鸡精少许做法1.牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀2.青笋去皮切成粗条，自家做比力随意3.锅中倒入少许油，加入一汤勺酱炒香4.葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒5.加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味6.放少许鸡精即可出锅，出锅后可以粉饰香菜和松子，提升菜色山药木耳炒青笋原料山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的滚水中快速焯烫一下，然后捞出控干；2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至提倡，然后去掉根部，撕成小块，也入滚水中快速焯烫一下；3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。炝拌三丝原料莴笋半根、胡萝卜半根、青椒半只、红椒半只、小葱2根、干辣椒4只、蒜1瓣、醋1小勺、酱油1汤匙、盐适量、油适量做法1、将莴笋削去皮洗净切成丝，加点盐腌制一下（或焯水，随意小我私家喜欢）胡萝卜去皮切丝；青红椒切丝，葱蒜干辣椒备好2、小锅加油上火烧热，加酱油、醋，盐、拌匀称调成味汁，腌制过的莴笋丝倒去水，加入胡萝卜丝和椒丝，淋上调汁拌匀。3、撒上葱花，再烧点热油淋在三丝上即可。青笋滑肉片原料莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒做法1、莴笋洗洁净切片，肉也切片待用。
莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗洁净，沥干水份待用。2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。
3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。
5、然后加点鸡精就可起锅了。香辣锅原料菜花半个、莴笋1根、小土豆3个、胡萝卜1根、辣椒2个、藕1节、小葱2根、大蒜1头、姜1块、小米辣6个、辣酱半碗、孜然粒适量、油适量、盐少许、生抽少许、酱油1小勺做法1、主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒；调料准备好，用量随口胃调整，基本调料是：大蒜、姜、小米辣，辣酱、孜然粒，另有图1中的小葱；2、烧一锅水，准备焯菜；烧水的时候将质料处置惩罚一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃；藕切厚约3毫米的片，外貌有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下；莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块巨细只管一致；辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末；3、水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中，水再次煮开后，将这些质料捞出沥干水；炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味；再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料外貌都匀称地裹上辣油和香味；翻炒到水汽渐少，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌匀称即可。
莴笋炒猪肝原料莴笋200克，猪肝200克，木耳、胡萝卜少许，油、盐、糖、葱姜蒜、料酒、淀粉、鸡精适量。做法1、猪肝切片放少许盐腌几分钟再冲洗洁净，去除水分后加入干淀粉抓匀。2、起锅烧开水，下猪肝焯烫，变色后立刻捞出。
3、莴笋去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发。4、起锅热油爆香葱姜蒜，放莴笋、猪肝、胡萝卜、木耳翻炒片刻。5、放料酒、糖、盐、鸡精调味即可。
莴笋炒鸡蛋原料莴笋、鸡蛋、葱做法1、准备莴笋两根，削皮洗净2、莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆3、将腌好的莴笋片冲洗洁净，沥干水份待用然后将鸡蛋炒成碎备用4、锅内热油爆葱香，放莴笋片稍炒片刻5、再倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可莴笋炒平菇原料莴笋1段 、平菇2把、 油适量、 盐适量、 味精适量、 料酒适量、 胡萝卜1/3根做法1、准备好质料；2、平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片；3、莴笋、胡萝卜去皮切片；4、平菇下油锅炒，加点盐和料酒，炒软去水盛出备用；5、另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐；6、加入平菇炒匀，加一点点味精调味即可出锅。干煸莴笋叶原料莴笋叶1把，蒜、姜、干红辣椒2个盐、植物油做法1、莴笋叶子洗净，切成大段。
2、姜切末、蒜切丁，红辣椒切段。3、锅烧热，放少量植物油，放入姜蒜、辣椒炝出香味。4、放入莴笋叶，不停翻炒，颜色完全酿成深绿色，加盐，翻炒出锅。
凉拌木耳莴笋叶原料黑木耳,莴笋叶,蒜,白醋,麻油,芝麻酱,盐做法1、黑木耳温水泡发，摘除根蒂，淡盐水浸泡片刻搓洗洁净，煮锅加水烧开，转中火放入木耳煮15分钟左右捞出，清水冲洗挤掉水份。2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份切丁。3、木耳和莴笋叶装盘，放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。如果您有更好的食材搭配、技巧、做法，接待在评论区留言分享。
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