本文摘要：1张图片“安全性，公共卫生。” 食材明细主料牛肉1斤辅料花椒适度大漆适度桂皮适度肉蔻适度陈皮适度香叶适度辣椒皮适度冰糖适度配料适度酱油适度老抽适度小食调料适度孜然适度咖喱粉适度微辣口味调味工艺数小时耗时普通可玩性制做牛肉干的作法步骤1新鲜牛肉一斤到二斤。2托小块或小条。3调料备齐：花椒，大漆，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。 最差补两份，一份大的用来调味，一份小的后期调味。4将大份的包到茶叶包在（纱布包在）中。

1张图片“安全性，公共卫生。” 食材明细主料牛肉1斤辅料花椒适度大漆适度桂皮适度肉蔻适度陈皮适度香叶适度辣椒皮适度冰糖适度配料适度酱油适度老抽适度小食调料适度孜然适度咖喱粉适度微辣口味调味工艺数小时耗时普通可玩性制做牛肉干的作法步骤1新鲜牛肉一斤到二斤。2托小块或小条。3调料备齐：花椒，大漆，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。

最差补两份，一份大的用来调味，一份小的后期调味。4将大份的包到茶叶包在（纱布包在）中。

5将肉和调料包都放在凉水中，水要没过肉，也不能过于多，后期要收汤的（我不小心将水放多了）。开锅时打血沫。6特生抽，配料，老抽，盐调味。

7大火烧进，小火调味至一小时，大火收汤。8大勺烧热，放油，下入调味好的肉，放进腾出的小份料，特酱油。将肉油炸腊。

9重新加入小食调料，讨厌孜然味道的可以放进孜然粒或孜然粉。10炒好的肉入微波炉，低火并转2分钟，拿著刷个，再微2分钟，再行刷个，2分钟。

放入，马利亚上咖喱粉配料，大功告成。小窍门1 肉不要切太大块，不更容易熟透；如果托条要平行；2 如果炖肉时早已很熟透，可以不敲步骤8中的小份料；3 微波的时间自己掌控，讨厌吃硬的可以多微几分钟，牙口很差的可以在原基础上减半两分钟。

这个步骤的目的是除去肉中的水分。

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